飲料研究室プロジェクト

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香飲家監修『イオントップバリュクラフテル』の商品が7品発売されました。
➀写真左
商品名：身勝手レモンコーラ
規格：２８０ｍｌ（炭酸）
フレーバーのイメージ：スパイスを複雑に組み合わせたこだわりのクラフトコーラの中に、キリッと酸っぱいレモンが際立つ個性派。

②写真左から２番目
商品名：天邪鬼(あまのじゃく) ゆずジンジャーエール
規格：２８０ｍｌ（炭酸）
フレーバーのイメージ：濃厚で上品なゆずの香りと、ピリッとしたしっかり効いたジンジャーの二面性の行ったり来たりを楽しんで。

③写真左から３番目
商品名：思わせぶりビターレモンスカッシュ
規格：２８０ｍｌ（炭酸）
フレーバーのイメージ：すっきりとしたレモンとスパイスをシュワっと爽やかに仕上げつつ、最後に少しだけほろ苦い余韻が残る。

④写真中央
商品名：飄々(ひょうひょう) Ｗシトラスエード
規格：２７０ｇ（非炭酸）
フレーバーのイメージ：レモンとグレープフルーツ２つの瑞々しい柑橘とハーブを組み合わせたすっきりと心地よい飲み口。

⑤写真右から３番目
商品名：謎めきグレナデン（ザクロ）グレープフルーツティー
規格：２７０ｇ（非炭酸）
フレーバーのイメージ：香り高いティーベースの中に、甘酸っぱいザクロやグレープフルーツ。色々な食材の味わいを探してみて。

⑥写真右から２番目
商品名：曖昧アールグレイレモネード
規格：２７０ｇ（非炭酸）
フレーバーのイメージ：柔らかく爽やかなアールグレイの香りと、甘酸っぱいレモネード絶妙なバランスを楽しみながらリラックス気分。

⑦写真右
商品名：気だるげマンゴーエード
規格：２７０ｇ（非炭酸）
フレーバーのイメージ：マンゴーを丸ごとかじったような濃厚な味わいと香り、とろっとした舌触りで思わず心も緩んでしまいそう。

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2023.11.26
Pairing 3
『林檎パフェ』
×
■ノンアルコール：「アップルアールグレイティー」
パフェのりんごをより豊かな香りと複雑みをプラスするカルバドスをフレッシュのりんごに漬け込んで乾燥させて香りだけを残し、アールグレイティーと合わせて色々なパーツの味を楽しむ為にリセットさせる後味に仕上げました。

■アルコール：「カルバドスアールグレイティー」(第3部のみ)
パフェのりんごをより豊かな香りと複雑みをプラスするカルバドスを使用しています。
香りの持続性がありながらも味覚は色々なパーツの味を楽しむ為にリセットさせる後味に仕上げました。

#香飲家
#香飲 #scentedbeverage
#ソバーキュリアス #sobercurious
#pairing #ペアリング #mariage
#patisserie #sweets #スイーツ #スイーツ好き #カフェ #パティスリー #お菓子 #スイーツ巡り#ケーキ #ガトー
#gourmet
#drinks #softdrink

協賛:タカ食品工業株式会社
@takafoods_for_pro

現在は各方面からイベントで香飲にしたい材料を取り寄せています。
次のイベントも新しい驚きを感じていただけるように頑張ります。

香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2023.11.26
Pairing 2
『栗とバナナのフォンダンとラムバニラアイス〜モンブラン風〜』
×
■ノンアルコール：「バーボンカスクウーロン茶」
ラプサンスーチョンにバーボン樽の木屑にバーボンを浸してから乾燥させた木屑を茶葉と一緒に
じっくりと抽出してバーボンの香りだけをプラスしました。

■アルコール：「バーボン烏龍茶」(第3部のみ)
栗とバナナに相性の良いオレンジ、はちみつ、バニラのような甘い香りをもつメーカーズマークをベースにスモーキーな香りをもつ烏龍茶のラプサンスーチョンとピーナッツペーストを合わせたミルクカクテルはスイーツと合わせた時に口の中で香りが複雑に絡み合います。

#香飲家
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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
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主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2023.11.26
Pairing 1
『帯刀りんご農園の洋梨とクレメダンジュ〜巨峰のグラニテを添えて〜』
×
■ノンアルコール：「洋梨タイレモンハーブティー」
タイハーブの香りとタイレモンの爽やかさと酸味に滑らかな洋梨ピューレが合わさる香り豊かな
ハーブティーはスイーツのそれぞれのパーツを引きたてます。

■アルコール：「タイハーブティー洋梨シードル」(第3部のみ)
ホーリーバジルの甘い香りとライムリーフとレモングラス、タイレモンの柑橘の香りが広がるお茶をベースに洋梨シードルにピューレを入れてトロッとした飲み口に仕上げ、クレメダンジュと溶け合う事でまろやか味わいとハーブの香りが重なります。

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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

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■ H PAIRING FORTISSIMO H 2023.11.26 Welcome drin

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2023.11.26
Welcome drink
■ノンアルコール：「大葉柚子ジャスミンティーネード」
フレッシュの大葉、柚子の皮、ジャスミンの香りが楽しめるティーネード。
コースの始まりに爽やかな香りの余韻が広がり、1品目のスイーツに繋げます。

■アルコール：「柚子ティーソルティードック」(第3部のみ)
柚子の皮の香りと濃いめに抽出したジャスミンティーの渋みでグレープフルーツジュースの様な味わいのお茶をウォッカで割り大葉入りの塩でスノースタイルに仕上げました。

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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

Instagram 投稿 17847919809088401

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本日から発売中 #香飲家 #香飲 #scented

本日から発売中

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H PAIRING 『LE CHOCOLAT DE H銀座』 20周年記

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H銀座』
20周年記念イベント

〆のドリンク
『松露鴛鴦茶』

スパイスを効かせたマサラチャイにチョコレートのような香りのエスプレッソを合わせた鴛鴦茶にスパイスと相性の良いトリュフを効かせた〆のドリンク。一口で飲み干すと口の中に香りが一気に広がります。

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H PAIRING 『LE CHOCOLAT DE H吉川美南、銀座

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H吉川美南、銀座』
20周年記念イベント

Pairing 2
『洋梨と白ワインのパフェ』
×
『ハーブ洋梨ミルクティー』

パフェの洋梨の香りが豊かに広がる様に蘭の花のフローラルな優しい香りと爽やかで透明感のある味わいの四季春烏龍茶とハーブ、スパイスを加え、華やかさの中に複雑味と奥行きを出しました

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H PAIRING 『LE CHOCOLAT DE H吉川美南、銀座

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H吉川美南、銀座』
20周年記念イベント

Pairing 1
『甘鯛のポワレ〜アグリュームソース〜』
×
ノンアルコール：「すりおろし紅玉烏龍Tea」
紅玉のすりおろしピューレを贅沢に使用し
台湾産紅玉烏龍茶の紅茶の様な高発酵のお茶とシナモンの余韻にオレンジ蜂蜜を加えてシードルの様な風味に仕上げました。仕上げに削ったレモンピールの爽やかな香り広がります。

アルコール：「シードルホーセズネック」
すりおろし紅玉烏龍Teaをベースにオーガニックシードルを加えてお茶の後味にレモンピールの香りが広がるスッキリとした飲み口に仕上げました

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H PAIRING 『LE CHOCOLAT DE H吉川美南、銀座

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H吉川美南、銀座』
20周年記念イベント

Special drink
『オイスターバニララテ』

今回辻口シェフの希望によりペアリングではなくスペシャルドリンクとしてお作りいたしました。
兵庫産の播州室津産の新鮮な生牡蠣を乾燥させて香りを凝縮させてから牛乳に漬け込んでバニラとあおさを合わせたスペシャルドリンク

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美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
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H PAIRING 『LE CHOCOLAT DE H銀座』Vol.2 Welco

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H銀座』Vol.2

Welcome drink
『いちじくとザクロのサワー』

濃厚なイチヂクのピューレにバルサミコの酸味とコク。ザクロの甘味が絶妙なバランスのサワードリンクです。コースの始まりに爽やかな飲みごごちと香りの余韻で繋ぎます。

#香飲家
#香飲 #scentedbeverage
#ソバーキュリアス #sobercurious
#pairing #ペアリング #mariage #イベント
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#ショコラ #チョコレート #chocolate #チョコレート好き #ケーキ #ガトー
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美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
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H PAIRING 『LE CHOCOLAT DE H銀座』Vol.2 無事

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H銀座』Vol.2
無事終わりました。

今回は『LE CHOCOLAT DE H』20周年記念特別ペアリング銀座スペシャルバージョンに
ご参加していただきありがとうございました。
香飲家一同心から感謝しております。

スペシャルメニューのみアルコールドリンクを提供させていただきアルコールメニューを飲む方、飲めない方でも同じように楽しんでいただけるように同じ香りで組み立てました。
生牡蠣から作るドリンクやトリュフを使用したドリンクを取り入れて新しいペアリングやドリンクの体験をしていただいたと思います。

毎回参加されるお客様を満足していただくために
同じ食材は連続で使用しない、
同じニュアンスのドリンクは作らない
コースの流れでドリンクを組み立てる
お客様が体験されて満足で終わらず、また体験したいと思うようなドリンクを作り続けました。
香飲家メンバーも成長できどんどんスケールアップしていけたと感じています。
毎月1日 1回のスイーツコースの為に2ヶ月前から試行錯誤して作っています。
その日しか味わえないスペシャルなコースのため、2度と味わえません。
香りの記憶だけ残り余韻を感じながら消えていきます。
新しいイベントもスタートしますので情報は決まり次第Instagramで発表していきます。

#lechocolatdeh
@htsujiguchi

#香飲家
@kouinka_softdrinksartist
@beverage.laboratory
@minakotanaka_9966
@hbkfujioka

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五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
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香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

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大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

今年も楽しみな土佐ベルガモットの見学
みかん、文旦も香りよく育ってます。

四万十川上流の沈下橋

四万十川の沈下橋

H PAIRING
『LE CHOCOLAT DE H 吉川美南・銀座』
Season 2 Vol.4

ご参加していただきありがとうございました。
今回は『LE CHOCOLAT DE H』20周年記念特別ペアリング

何度も参加されてる方がどんどん増えペアリングの魅力を知っていただき嬉しくもあり、さらに頑張ろうと思っています。
今回はドリンクの作り方もライブ感を意識しこだわらせていただきました。
香飲家一同心から感謝しております。

毎回参加されるお客様を満足していただくために
同じ食材は連続で使用しない、
同じニュアンスのドリンクは作らない
コースの流れでドリンクを組み立てる
お客様が体験されて満足で終わらず、また体験したいと思うようなドリンクを作り続けました。
香飲家メンバーも成長できどんどんスケールアップしていけたと感じています。
毎月1日 1回のスイーツコースの為に2ヶ月前から試行錯誤して作っています。
その日しか味わえないスペシャルなコースのため、2度と味わえません。
香りの記憶だけ残り余韻を感じながら消えていきます。

@htsujiguchi
@kouinka_softdrinksartist
@minakotanaka_9966

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香飲家の仕事の幅が広くなり様々な会社のお手伝いをさせていただいています。
一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

NHKあさイチに香飲家出演します。
今回のテーマは

「ツイＱ楽ワザ「あなたにもできる！冬のおうち薬膳」」
整腸・むくみ改善にきく？
お手軽薬膳茶

今回は香飲家片倉、田中が出演します。

11月21日(火)午前8:15 〜午前9:55 放送予定です。

乞うご期待ください。

#香飲家
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#薬膳 #薬膳茶 #むくみ #冷え性

本日は滋賀県出張老舗豆腐屋『豆光

本日は滋賀県出張
老舗豆腐屋
『豆光』さん
数年ぶりの訪問

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